禾吉辰企業社

          50種醬汁做法 黑胡椒醬材料：奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙 、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少量;、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙作法：1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒。2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌 酒即可。 蒜味茄汁義大利麵醬材料：洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙 、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許作法：1.將材料備好，洋蔥切丁備用。2.先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。3.把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 紅燴海鮮醬材料：辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙 、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙作法：取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可 。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 米醬材料：在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯 、鹽適量 甘草粉少許作法：將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬。 B.B.Q.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許作法：將所有材料混合調勻即可。 麻醬麵醬材料：芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙 、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙作法：將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲 當配料。可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 鹽水雞沾醬材料：鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 作法 酒店經紀：將材料全部放入鍋中熬煮即可。這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之 ，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料。 義大利麵醬材料：絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙、蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯作法：1.熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香。2.再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過。3.最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬。 蕃茄醬材料：熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末 )1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許作法：1.將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 咖哩蕃茄醬材料：材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙；材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙作法：1.將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。2.加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)。可用於肉類或蔬菜炒醬。 橙汁排骨醬材料：柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙作法：1.柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。2.將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用。 廣東油雞淋醬材料：醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯 、鹽2大匙水10杯 土地買賣、香油1/2杯滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草作法：將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞 滷汁。 含油量較少的沙律醬材料：水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個作法：1.將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻2.用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可3.第(2)部分材料先混合扮拌勻備用4.第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬。此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和 醋的量可視需要稍作調整。 馬鈴薯沙律(一)材料：4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙作法：1.馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花。5.與洋香菜拌合。6. 7.取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.油，需邊加邊攪拌。9. 10.拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。 馬鈴薯沙律(二)材料：馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條 ，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙作法：1.馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)。2.（1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻。3.加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻。 味噌烤肉醬材料：味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖( 酒店打工即日本酒醋 )1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙作法：1.將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末。2.灑上蔥花和香菜末即可。如果還覺得不夠鹹的話，可以加入適量的醬油，如果買不到味霖 ，可以用少許白醋代替。 正宗日本天婦羅沾醬材料：白蘿蔔、醬油作法：白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可。 腐乳醬汁(雞排醃汁)材料：紅腐乳60克 、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1 /2茶?矷B蠔油1大匙 薑末5克 、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可。 香檸醃汁(雞排醃汁配方)材料：檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙 、水30CC 料理米酒1大匙作法：將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即 可。 傳統雞排醃汁材料：蔥末20克 、薑末10克 、蒜末40克 、五香粉1/4茶匙 、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其 兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可。 梅子醬材料：紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙 、水少許作法：1.紫蘇梅洗淨、切細末。2.取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。3.熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。4.將作法1和作法3一起混合拌勻即可。 蒜蓉醬材料：辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙 、醬油膏2大匙、水少許作法：1.取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。3.辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。 甜辣醬材料：蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙作法：1.取一碗，加入 信用卡代償所有材料與水一起攪拌均勻。2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。 炸醬麵醬材料：蝦米3兩 、蝦皮4兩 、蒜頭2兩 、絞肉1斤、豆幹丁1 /2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩 、水1又1/2碗作法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水 、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。 南瓜醬材料：南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許 、麵粉少許、奶油1大匙、洋蔥2大匙作法：1.將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。2.將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。3.將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。點心沾醬或油炸類食物沾醬均可。 樹子辣醬材料：樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1 /2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙作法：1.樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。2.再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用。蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用。 薄荷醬材料：薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯 、奶油1大匙、鹽少許、麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量作法：1.將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。2.續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。3.另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。可作為麵包條沾醬或羊排淋醬。 豆乳泥辣醬材料：豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2 /3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、 酒店兼職蔥末1大匙作法：1.先將豆腐乳壓成泥狀備用。2.再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。3.要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。 昆布醬材料：昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯 、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許作法：1.將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。2.再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。沾油炸食物、青菜，或作湯底。 蘑菇醬材料：奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯、鹽少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)作法：1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可 ，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯。 酪梨醬材料：酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個) 、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙作法：1.將酪梨的果肉取下備用。2.將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙 、細糖1/3及鹽少許；等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條 、墨西哥玉米餅。 鵝肉扁沾醬材料：辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙 、糯米粉1小匙作法：將所有的材料調勻煮開即可。鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料 。 炸雞塊酸辣醬材料：水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙 、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)作法：將所有材料在鍋中調勻後用小火煮 好房網至濃稠狀 ，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和麵包也都相當美味。 關東煮沾醬材料：細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙作法：1.將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。2.再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。甜不辣、油炸物沾醬用。 糖醋醬材料：醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙 、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許作法：起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬 ，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。 清蒸螃蟹沙蝦沾醬材料：薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯 、鹽少許作法：把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火 ，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘 味，所以鹽汁能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹 、魚或水煮蝦沾醬。 桂花醬材料：桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1 /2杯、桂花香料少許、肉桂粉少許、鹽少許作法：將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡。 日式照燒醬材料：材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙 、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許作法：將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻 ，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以。 桑椹醋醬材料：桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙作法：與所有材料?襯衫掑癟Y可使用。作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可。 炸花枝沾醬材料：烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許作法：把所有材料混合調勻即可。可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬。 蠔油乾麵醬材料：豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙作法：先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中 ，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話 ，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。用於拌乾麵或水煮青菜。 叉燒烤肉醬材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙 、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)作法：將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。 南洋風味烤肉醬材料：咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙作法：將所有材料混和攪拌均勻即可使用。 羊肉爐沾醬材料：麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙作法：將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻 ，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用。 泰式酸醋醬材料：白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量 、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙作法：1.將菜洗淨切成細末或丁均可。2.再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底 (量要加倍) 房屋買賣。 貝類海鮮沾醬材料：醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙 、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許作法：所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬材料：醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1 /2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙作法：將所有材料混合調勻即可使用。 紅油抄手醬材料：醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙 、香油少許、花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)作法：先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻 。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜 ，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。 四川涼麵醬材料：芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1 /2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙作法：1.蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。2.再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。 肉圓、碗粿沾醬材料：醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙作法：將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。 京醬牛肉炒醬材料：醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1 /2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許作法：將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備 用。生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可。 紅酒磨菇醬材料：半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯、１／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許、白胡椒粉作法：1.在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥 租屋碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。2.接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加水，再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上。 蒜味烤肉醬材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆作法：1.鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬 韓式燒烤醃肉汁材料：１／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎作法：把所有材料混合均勻即可。註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻 ，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完 。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好 的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁 來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖 ，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦。 蒸魚梅子醬材料：紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙作法：1.將蔥、薑洗淨切絲備用。2.將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後 ，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。   .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 酒店工作  .